Rezept 2.0
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- Erstellt am Mittwoch, 02. März 2011 20:52
Bierbrauen ist ein Handwerk und eine Kunst zugleich. Ein gutes Rezept alleine genügt nicht, um ein gutes Bier zu brauen. Es braucht viel Übung und Erfahrung. Auch die Wasserqualität und die verwendete Ausrüstung haben einen grossen Einfluss auf das Bier. Selber gebrautes FreeBeer wird deshalb immer anders schmecken als von uns hergestelltes. Trotzdem, probier es und braue dir dein FreeBeer. Eine ausführliche Anleitung mit viel Hintergrundinformation zum Bierbrauen gibt es hier.
Die FreeBeer Rezeptur ist identisch mit dem Euelbräu hell und wurde von Daniel Reichlin, dem Braumeister und Inhaber der Euelbräu GmbH freundlicherweise unter eine creative commons Lizenz gestellt.
Zutaten für 500 Liter FreeBeer (Euelbräu hell)
- 650 l Wasser (20 dH)
- 75 kg Pilsner Malz
- 12.5 kg Carahell
- 3 kg Sauermalz
- 220 g Hallertauer Perle (10% alpha)
- 340 g Saazer Hopfen (3.4% alpha)
- 5 l UG Brauerei-Hefe
Zubereitung
Maischprogramm
- 400 Liter Wasser
- 87.5 kg Malzschrot
- Einmaischen bei 65°C
- 60 min bei 65°C
- Aufheizen auf 72°C
- 30 min bei 72°C (bis Jodnormalität)
- Aufheizen auf 78°C
- Abmaischen in Läuterbottich
Abläutern Hauptguss
1. Nachguss( + 150 l Wasser)
2. Nachguss( + 100 l Wasser)
Würzekochen
- 5 min bei 100°C
- 220 g Perle Hopfengabe 10' nach Kochbeginn
- 190g Saazer Hopfengabe 10' vor Kochende
- 150g Saazer Hopfengabe bei Kochende
- Würze abkühlen auf 11°C und ca. 5 l Hefe zugeben
Gärung
5 – 7 Tage Hauptgärung( Temperaturanstieg bis 12°C)
4 – 5 Wochen Reifung (Abkühlen auf ca. 2°C)
